O Pimento. Vantagens Nutricionais e Receitas

O seu principal componente á água, é uma boa fonte de fibra solúvel com baixo valor calórico, melhorando assim o trânsito intestinal, sem prejudicar o peso, uma vez que promove a saciedade. Rico em Carotenóides, ácido fólico, vitamina C e vitamina E. Quantidades apreciáveis de vitaminas do complexo B, potássio, magnésio, fósforo e cálcio.

PIMENTO- RECEITAS:

PIMENTO RECHEADO COM  CUSCUZ DE LEGUMES

INGREDIENTES:

4 (480 g) pimentos vermelhos

1 (150 g) beringela

1 (100 g) cenoura

1 (150 g) courgette

120 g cuscuz

q.b. coentros

0,2 dl água

1 (100 g) tomate

2 dentes alho

1 (100 g) cebola

2 c. de sopa azeite

1 c. de sopa sal

1 c. de sopa vinagre balsâmico

MODO DE PREPARAÇÃO:

Corte todos os legumes, exceto os pimentos, em pequenos cubos. Leve ao lume uma frigideira antiaderente com uma colher de sopa de azeite e adicione a cebola e os alhos previamente picados, deixando refogar até ficarem translúcidos. Junte os coentros picados e a cenoura em cubos e salteie. Em seguida, adicione o tomate, a beringela e a courgette, tempere com uma pitada de sal, mexa e deixe saltear durante cinco minutos. Retire do lume e reserve.

Coloque uma panela com 0,2 dl de água ao lume e tempere com o restante sal e meia colher de sopa de azeite. Quando estiver a ferver, desligue o lume, adicione os cuscuz e deixe repousar tapado durante cinco minutos. Mexa com um garfo para soltar os cuscuz e junte-os aos legumes salteados, envolvendo tudo muito bem.

Corte a parte superior dos pimentos, aproveitando as “tampas”, e retire-lhe as sementes. Em seguida, recheie-os com a mistura de cuscuz. Coloque os pimentos num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos. Retire e regue com uma mistura do restante azeite e de vinagre balsâmico.

SALTEADO DE COGUMELOS E PIMENTOS COM SUMO DE LIMÃO

INGREDIENTES 

10 cogumelos cortados às lâminas

1 pimento verde cortado aos quadradinhos

1 pimento vermelho cortado aos quadradinhos

sal qb

azeite

sumo de limão (o equivalente a uma chávena de café)

MODO DE PREPRAÇÃO

Cortar os pimentos e por numa frigideira a refogar com azeite. Quando os pimentos estiverem já douradinhos, juntar os cogumelos lâminados, juntar o sal e mexer sempre bem para não deixar queimar os pimentos. Quando os cogumelos já estiverem um pouco cozinhados, deitar o sumo de limão para cima e mexer. Deixar mais 10 minutos e apagar o lume.